예전에 서점에서 지나가다. 본 책 이름이 었던것 같아요
레시피 의존하나 요리실력이 안늘어요 ㅠㅠ
예를들어
대충 조림은 재료 100그람 당 간장 한스푼 기준으로 반스푼이면 안달고 달게하려면 좀더 넣는다 같은?
삶은 나물 한주먹엔 고추장한스푼 또는 된장 한스푼?정도 같은
본인만의 양념공식이나 비율있으면 좀 알려주세요
조림, 나물, 볶음, 국같은것요
요리할때마다 맛이 달라요ㅠㅠ
자유게시판
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양념공식이 있을까요?
파랑새 조회수 : 553
작성일 : 2017-03-20 18:45:46
IP : 125.176.xxx.13
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'17.3.20 6:49 PM (223.62.xxx.195) - 삭제된댓글님이 우선 한 30대 이하여야 하고요. 그 분 스타일에 맞게 ㅇ예쁘거나 귀여워면 됩니다.
2. 몇가지 적어 둔거 올려요
'17.3.20 6:57 PM (220.85.xxx.217) - 삭제된댓글1스테이크소스-오리엔탈 콜드소스
양파1/4개
토마토1/2개
청량고추1개
다져서
간장4큰술, 미림2큰술
설탕1큰술, 물2큰술
다진마늘 1/2큰술
포도씨유나 기타오일 2큰술
섞어준다
2겉절이 양념
액젓2 식초2 고추가루2
설탕1 다진마늘1 참기름1 깨소금1
잣, 호두 등 견과류
3오리엔탈 참깨소스
올리브유1T 식초2T 매실액기스1T
꿀1T 맛간장or간장 3T
통깨갈아서 1T
맛보면서 식초 설탕 추가3. 몇가지 적어 둔거 올려요
'17.3.20 6:58 PM (220.85.xxx.217) - 삭제된댓글1.콩불
고추가루 2
고추장,간장,설탕,맛술 2
다진마늘 1
물엿 1/2-1
다진생강1/2
2.고추장물
풋고추10개 다진다
참기름 넣고 기름이 묻을 정도로 살짝 볶음
멸치3큰술 살짝 볶음
물 60ml, 국간장 2큰술, 액젓 2큰술 넣어
두껑 열고 한번만 살짝 끓인다.
3.소갈비 1.2
양조간장 9 국간장2
배
양파 1
다진마늘2
생강가루
참기름
꿀 2
설탕2
올리고당1
청주2
후추
4.깐풍기
닭고기 밑간 500g
녹말가루 3큰술
청주 2숟갈
소금 1/2차숟갈
후춧가루
고춧가루 1차숫갈
고추기름 넣어도됨
깐풍소스
설탕2숟갈
식초3숟갈
청주1숟갈
진간장 2숟갈
밑간한 닭고기 앞뒤 노릇하게 굽는다
팬에 기름두르고 낮은온도에서 마늘편
굽다가 청량고추 넣어 굽는다
간장소스 넣어 끓인다
밑간한 닭고기 넣어 졸인다.
위에 부추 얹는다.
5.맛간장
양조간장 5컵, 설탕 500g, 물 반컵,
청주 반컵, 맛술 반컵,
레몬 반개, 사과반개
간장, 설탕, 물을
바닥이 두꺼운 냄비에 담고
2~3회 저어준 후 끓인다.
우르르 끓어 오르면 청주, 맛술 넣고
다시한번 우르르 끓인 후
레몬, 사과 넣고 뚜껑 덮고
하루밤 놔 두었다가 사용
사과와 레몬은 짜지말고 체에 받친다.
6.진미오징어 200g
고추장2T 고추가루1T 간장1T
매실액1T 꿀2T
마늘1/2T 통깨 마요네즈2T
기름둘러 양념넣고 끓여
오징어채 무치기
이후에 마요네즈에 버무리기
7.깍두기
무우 2개,고추가루 6수저,다진마늘3수저,생강1수저,새우젓 2수저,액젓3수저, 야쿠르트1병,천일염3수저,설탕1수저,파한줌
무우 껍찔채 천일염3,설탕1에 한시간 절임
절이는동안 파제외 모든양념,요구르트섞기
절인무우 물2공기 부어 채에받쳐 물기빼기
파넣어 버무리기
8. 두부찌개
고추가루1 집간장2 다진마늘1 들기름3
양념장 만들어 바닥 양파깔고 두부1모 넣고 위에 파, 양념장 넣고 물반컵 넣어 조린다.
9.김무침
재래김 20장 구워서 찢는다.
간장5 매실2 다진마늘1/2 다진파1
고추가루1/2 들기름1 깨소금1
양념장에 무친다.
10.오징어 젓갈 단무지
오징어젓, 양배추, 단무지
소금, 액젓 버무리기4. ㅇㅇ
'17.3.20 7:29 PM (110.70.xxx.114)제가 가지고 있는 책같아요 엄마도 모르는 양념공식 요리법이라고 되어있네요 아직도 판다면이참에 한권 구입하시는 것도 괜찮을 듯 싶어요 산지 10여년은 족히 된 것같은데 저는 잘 쓰고있습니다
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