자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
동그랑땡 맨날 실패해요. 비법 좀 알려주세요.
레시피는 이것 저것 여러가지 해봤구요.
제가 실패하는 면은..
동그란 모양 유지하면서 밀가루 묻히고 계란 물 묻히는게 힘들다는 거랑
먹을 때 너무 퍽퍽 혹은 뻑뻑 하다는 거에요.
김발에 말아서 얼려서 썰어서 부친다는 것도 해봤는데 잘 안됐어요.
오래전이라 자세히 기억은 안나는데.
제가 먹어본 것 중에 모양도 잘 잡히고 퍽퍽하지도 않은 것들은 어떻게 만드는지..
비법 좀 알려주세요.
1. ...
'17.1.21 3:51 PM (183.97.xxx.177) - 삭제된댓글소고기로만 하시나요?
반죽 질게 하면 부드러워요. 모양은 대충 잡고 후라이팬에 올려서 수저 두개로 동그란 모양 만드시는 시어머니표 동그랑땡은 엄청 촉촉하고 부드러워요. 돼지고기랑 소고기 반반 하시는것 같아요.2. ㅇㅇ
'17.1.21 3:54 PM (211.237.xxx.105)동그랑땡의 핵심은 수분은 적게하고 육즙은 유지한다에요.
돼지목살 같이 기름기가 적당히 있는 고기를 사용하고, 두부는 꼭 짜서 전체적으로 수분은 최소화 하고 육즙이나 고기기름맛은 적당히 유지하세요.
수분 잘 짜낸 두부에 다진고기, 다진 파마늘, 후추, 간장이나 소금 액젓 양념, 참기름 넉넉히 해서 섞어서 빚어보세요. 채소는 안넣어도 맛있어요.
괜히 양파 당근 넣으면 타기만 하고 맛도 떨어짐.3. bb
'17.1.21 4:01 PM (202.156.xxx.61)윗분 말씀처럼 이번에 만들면서 양파 당근넣었더니 싱겁고 맛이 없더라구요... 담엔 안넣을려구요...
4. ㅇㅇ
'17.1.21 4:11 PM (220.78.xxx.240)시어머님이 동그랑땡 만드실때 보면 두부 꼭 짜고 당근,양파넣고 모양 만들때 너무 단단히 말고 느슨한게 모양 만들어서
바로 부침가루,계란물..하나하나 만들면서 바로 후라이팬에 넣으니 번거롭긴해도 부드럽고 다들 맛있다 하시더라구요.야채,두부가 많이 들어가야 촉촉하고 부드럽지 않을까요?5. ㅇ
'17.1.21 4:21 PM (115.86.xxx.43)감자를 갈아 섞으면 쫀득하게 이쁘게 모양잡히더라구요
6. 모양 유지는
'17.1.21 4:22 PM (110.10.xxx.35)주먹밥틀 아주 작은 것에 반죽 넣어
접시에 늘어놓은 후 전자렌지에 살짝 돌려요
그 후 밀가루 ->달걀 묻혀 지집니다.
전 두부는 안넣고
거의 간 고기에 양파 다져 조금만 넣어요.7. 싱그러운바람
'17.1.21 4:29 PM (1.241.xxx.71)고기를 너무 치대면 반죽모양만드는데는 좋으나
익히고 나면 너무 단단해서 식감이 부족해져요
개인적으로 한입 베어먹었을때 부드럽고 햄버거 패티처럼 잘 씹히는게 좋아서 그럴까요
두부를 꽉짜서 넣고 양파 당근 파버섯등은 잘게 다져서 그냥 넣지 마시고
미리 볶아서 수분을 날린다음에 넣으세요
그럼 심심하거나 너무 반죽이 질지않아 모양만들기 좋아요8. 동그랑땡은
'17.1.21 4:46 PM (175.200.xxx.42)이 번에 패스. 과감히 패스했습니다
제사나 차례에 육전 생선전 꼬지 세가지를 갖춰서 해야 하는거니까.
동그랑땡은 이 번에 안하고 돼지고기 야채들 넣고 빈대떡, 생선전, 꼬지 세가지만 합니다.
동그랑땡을 해야 할때는 피코크 냉동 고기전 사다가 합니다. 비비고는 사이즈가 너무 크더라구요.9. 저는
'17.1.21 5:35 PM (180.230.xxx.34)비법이 아니고
문제가 자꾸 타서 후라이팬을 한판부치고 계속닦아야
하는데 다른분들은 안그러신지..10. ...
'17.1.21 5:47 PM (211.104.xxx.172)너무 물기를 짜거나 치대지 말고 모양을 만들어(공모양도 상관없음)
밀가루 살짝 묻혀서 냉장고나 김치냉장고에 두어 겉이 살짝 단단해지면 부치기 쉬워요.
급하면 냉동 한 10분정도.
익으면서 윗면에 즙이 나와 바로 뒤집으면 그 즙이 타는 건데요.
귀찮지만 뒤집기 전에 계란물을 한번 더 발라줘요.
그럼 계란색도 더 잘나고 잘 타지도 않아요.11. ...
'17.1.21 5:48 PM (211.107.xxx.110)돼지고기가 쇠고기보다 많아야 부드럽더라구요.
두부 짜서 반죽에 으깨고 야채 다져넣고.
근데 손은 많이 가요.
일일이 모양을 빚어줘야하니 호박전 동태전보다는 시간이 더 걸리죠.12. 고맙습니다
'17.1.21 6:12 PM (116.124.xxx.105)동그랑땡... 이래서 내가 하는건 맛없었구나ㅠ
13. dlfjs
'17.1.21 6:25 PM (114.204.xxx.212)육전은 그냥 사먹거나 남이 해준거 먹어요 ㅜㅜ
14. 동그랑땡
'17.1.21 8:21 PM (121.155.xxx.11)비법 감사해요
15. ...
'17.1.21 9:20 PM (116.43.xxx.17) - 삭제된댓글맛있는 동그랑땡 비법 고맙습니다
16. ...
'17.1.21 9:33 PM (211.58.xxx.167)이마트 찰진 동그랑땡
17. 혹시
'17.1.21 9:39 PM (59.12.xxx.253)집에 제빵기나 반죽기 있으세요?
있으면 거기 반죽 코스로 돌리면..동그랑땡 반죽이 아주 찰져져요.
없으면 제 생각에는 반죽을 좀더 치대면 제빵기 효과 비슷하게 될것 같아요.18. ...
'17.1.29 1:04 PM (125.186.xxx.152)감사합니다..
다음에 꼭 해볼께요.19. 비법
'21.9.25 6:28 PM (180.65.xxx.125) - 삭제된댓글동그랑땡 비법 너무 치대지말라
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
646240 | 촛불이 위대하다고? 속지 마라! 5 | light7.. | 2017/01/30 | 1,068 |
646239 | 친재벌정부에 몸담았거나 삼성에 빌미 잡힌 사람은 절대 할 수없는.. 4 | moony2.. | 2017/01/30 | 629 |
646238 | 安 "국민생명·시민권리·자존심 지키는 게 정치의 소명 3 | ㅇㅇ | 2017/01/30 | 483 |
646237 | 노후대비 전혀 안되어있는 시댁 12 | ᆢ | 2017/01/30 | 8,653 |
646236 | 창피해서 얘기하고싶지않은데요 57 | ... | 2017/01/30 | 24,876 |
646235 | 공유는 흑역사도 없고 말도 잘하는군요 31 | 99ㅔㅔ | 2017/01/30 | 8,040 |
646234 | 문재인 흔들기, 안 먹히는 이유 48 | ㅂㅂ | 2017/01/30 | 2,531 |
646233 | 설 차례 지내기전에 아침 드시나요? 14 | 짜증나 | 2017/01/30 | 1,964 |
646232 | 그래도 아름다운 경찰이~~~ | 세상 | 2017/01/30 | 357 |
646231 | 영화 편집이 잘됐다는 말이 무슨 말인가요? 7 | 영화 | 2017/01/30 | 991 |
646230 | 33살 노처녀 초입에 있습니다 18 | 세월이여 | 2017/01/30 | 10,180 |
646229 | 문재인과 X파일 특검의 진실 10 | 후쿠시마의 .. | 2017/01/30 | 769 |
646228 | 전안법 1년 유예된 게 헛소리인가요. | . | 2017/01/30 | 554 |
646227 | 작년 초에 이쁘더라구요 11 | 50 | 2017/01/30 | 3,781 |
646226 | '토론의 메시' 이재명의 거침없는 논리전개! 5 | moony2.. | 2017/01/30 | 475 |
646225 | 가정 상비약 추천 좀 해주세요. 1 | ..... | 2017/01/30 | 449 |
646224 | 문재인이 걸어온 길 1-29 25 | 길어요 | 2017/01/30 | 951 |
646223 | 명절이 뭐라고.. 치르느라 앓아눕네요 12 | ㄷㄷ | 2017/01/30 | 3,174 |
646222 | 키우는 햄스터한테 감동먹었어요 ㅠㅠ 17 | ㅇㅇㅇㅇ | 2017/01/30 | 7,080 |
646221 | 제가 조카용돈 너무 조금 준건가요? 20 | ... | 2017/01/30 | 8,675 |
646220 | 추석에 시어머니가 놀러가자세요 15 | .. | 2017/01/30 | 4,366 |
646219 | 대학생 입학축하금 5만원 .. 우린 만원도 안줄듯 :(; 10 | 에휴 | 2017/01/30 | 4,072 |
646218 | 파니니그릴 과 샌드위치 메이커중 14 | 에공 | 2017/01/30 | 2,541 |
646217 | 막 끓은 물, 오래 끓인 물, 커피물로 싸우네요 20 | 할 일없다 | 2017/01/30 | 4,566 |
646216 | 부모복이 어떤거라고 생각하세요? 4 | 뜬금없다 | 2017/01/30 | 2,616 |