자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
계란찜 눌지 않게 잘 하는 비법 좀 알려주세요
오늘은 법랑냄비에다 하려는데요
계란찜 고수님들 비법 좀 푸시와요
1. 82cook21
'13.7.28 1:34 PM (1.247.xxx.167)식당서는 계란을 풀어 소금 조금넣고 투가리에 계란물을 얹어 보통불에 끓이다가 위에 덮어놓은 투가리 사이로 김이 올라오면 바로 가스끄고 손님 상에 나갑니다 글서 부드럽죠~
2. 곰3마리제주에
'13.7.28 1:36 PM (211.186.xxx.85)어제 저녁 해서 먹었는데 안붙었어요
저도 처음이었어요 ㅋㅋㅋ
계란 3개에 물 200미리 소금 약간 해서...
핸드믹서로 섞어서 뚝배기에 침기름칠 덕지덕지한 후에 부었어요
처음에는 중센불에서 끓이다가 좀 몽글몽글해지면 수저도 섞어요 위아래 위치를 바꾼다는 느낌으로
그리고나서 불을 꺼질듯말듯 약한 불로 줄이고
뚜껑 덮고 한 5~6분 하니 잘 부풀더라고요
근데 금방 꺼져요... 이건 뭘까요? ㅜㅜ
일단 핸드믹서로 갈아서 채에 내리는 건 구찮아서 스킵
근데 참기름 한방울 넣으라는데 어쩌다보니 좀 많다 싶게 쏟아졌는데 그랫더니 안붙고
오히려 그 참기름향이 계란찜에 베었더라고요
맛도 괜찮았고요
넉넉히 발라보세요~3. ㅡㅡㅡㅡ
'13.7.28 1:41 PM (112.159.xxx.4) - 삭제된댓글그냥 애쓰지말고 찌세요
다만 팁을 드릴게요
육수와 계란을 1:1,
소금간 하고 포인트로 설탕을 단맛이 느껴지지 않게 살짝만 가미하세요.
그러면 연두부 같이 부드러운 (식당에서 나오는) 계란찜이 됩니다.4. 우와
'13.7.28 1:51 PM (203.226.xxx.201)댓글들 고맙습니다
오늘 저녁 해먹어볼게요
성공하고 싶어요 꼭!5. 음
'13.7.28 2:14 PM (58.141.xxx.147)눌러붙는건 불이 세다는 뜻이고 미끌한건 계란과 물을 섞을때 믹서기로 섞어주면 좋습니다
6. 정혜정
'13.7.28 2:47 PM (175.210.xxx.178)우리집 계란찜입니다 우린 물을 많이 넣어요ᆢ계란2개를 500cc컵에 넣고 노른자옆에 흰줄을 모두제거합니다 그래야 흰자 노른자가 잘섞이더라구요ᆢ그리고 500cc맞춰 물넣고ᆞ소금또는 새우젓넣고 잘 섞어줍니다 그사이 뚝배기ᆞ작은 냄비에 원하는 오일을 넣고 코팅하듯 잘돌려서 불에 올리고 불은 제일 작은불로합니다 냄비가 데워질때쯤 계란물넣고 뚜껑덮고 찌개나 다른음식합니다 ^^
7. 마르셀라
'13.7.28 3:06 PM (1.247.xxx.247)저는 300cc 넣고 끓으면 계란 두개휘저은거 투척 살살 두어번 저어준후 뚜껑닫고 불꺼줘요.
그럼 잔열로 속까지 잘익어요.8. 계란찜
'13.7.28 4:58 PM (182.210.xxx.99)예전에 해보고 안해본지 꽤 되었네요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
281579 | 남편이 하루종일 스마트폰 보는데 20 | 123 | 2013/08/04 | 3,906 |
281578 | 해독주스 사먹을 수 있는 곳 있나요? 2 | 다이어트하고.. | 2013/08/04 | 1,714 |
281577 | 종합영양제 문의드려요 | 임신준비 | 2013/08/04 | 663 |
281576 | 부러우면 지는거라는데.. 몹시 부러워요. 7 | 결혼5년 | 2013/08/04 | 3,698 |
281575 | 목의 임파선 알려주세요 2 | 임파선 | 2013/08/04 | 2,684 |
281574 | L3B나 암웨이 혹은 기타 생균 유산균 먹여보신분?유산균 아시는.. 8 | 아토피아이 | 2013/08/04 | 7,086 |
281573 | 생선 대체할 영양제가 오메가3인가요? 3 | . | 2013/08/04 | 1,374 |
281572 | 으악~~외식비.ㅜㅜ 5 | .. | 2013/08/04 | 3,596 |
281571 | 필립스 믹서기 통 안에서 행주 냄새(?) 가 나요.. ㅠㅠ 왜 .. 4 | 밤토리맛밤 | 2013/08/04 | 1,691 |
281570 | 로스트 애들과 같이봐도 되나요?? 2 | 딸기맘 | 2013/08/04 | 672 |
281569 | 지금 나스타샤킨스키의 테스를 보고있는데... 3 | ... | 2013/08/04 | 2,062 |
281568 | 새누리당이 정말 악은 맞나요? 69 | ... | 2013/08/04 | 2,899 |
281567 | 사랑스런 팔자 눈썹 3 | 팔랑팔랑 | 2013/08/04 | 3,898 |
281566 | 촛불집회,일정 입니다~~~~!!! 2 | 달려 | 2013/08/04 | 1,150 |
281565 | 밤중수유, 일부러 끊어야 할까요? 15 | dd | 2013/08/04 | 2,311 |
281564 | 다나와 중고컴퓨터 구입해도 될까요 4 | 컴맹 | 2013/08/04 | 1,775 |
281563 | 아빠 어디가 아이들, 1살 차이인데도 많이 다르네요 4 | ㅇㅇㅇ | 2013/08/04 | 3,175 |
281562 | 쿡스리라는 생선구이기써보신분 계시나요? 1 | 목아파 | 2013/08/04 | 1,309 |
281561 | '방사능 불안' 일본 관광 취소 잇따라 9 | zzz | 2013/08/04 | 2,739 |
281560 | 신은경 입은옷 | 드라마 | 2013/08/04 | 1,421 |
281559 | '부정논란' 캄보디아 총선... 한국 참관인단은 "공정.. 1 | 샬랄라 | 2013/08/04 | 1,057 |
281558 | 침으로 주름 펴 지나요?? | .. | 2013/08/04 | 572 |
281557 | 아이허브 질문드려요. 1 | z | 2013/08/04 | 1,242 |
281556 | 펜션가려는데 코스트코에서 장볼만한거 뭘까요 9 | 뭐해먹을까요.. | 2013/08/04 | 3,593 |
281555 | 금뚝의 몽현이 집 말예요.. 3 | 그런집이라면.. | 2013/08/04 | 2,281 |