맑은 국이라 아침에 먹기 좋고 숙취해소용 해장국으로도 최고입니다. 굴이 들어간 국은 다시 데우면 질겨지니 조금만 끓여서 한 번에 먹는 게 좋아요.
재료 (2~3인분, 200㎖ 컵)
굴 150~200g(1컵 정도), 무 2.5㎝, 대파 ½대, 물 4컵, 청주 1큰술, 새우젓 1큰술, 소금, 후추 약간씩, 굵은 소금 약간
만드는 법
1. 굴은 굵은 소금으로 살살 문질러서 깍지 없이 씻어요. 굴을 맹물로 씻으면 향이 많이 날아갑니다.
2. 굴을 찬물로 헹궈서 건져두고 무는 채썰고 대파는 4㎝ 길이로 썰거나 어슷 썰어요.
3. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 새우젓으로 간을 맞춰요.
새우젓이 없으면 국간장 1큰술과 약간의 소금으로 간해요.
4. 무를 넣고 끓이다 무가 익으면 굴과 대파를 넣어요.
5. 굴은 오래 끓이면 질겨지니 익어서 떠오르면 바로 불을 끄고 후추를 뿌려요.
참기름을 넣지 않으면 시원하고 참기름 2작은술을 넣으면 고소한 맛이 납니다.
Tip!!
※ 다시마나 마른 새우로 육수를 내면 더 단맛이 나요.
※ 부추나 쑥갓, 붉은고추, 청양고추를 넣으면 보기 좋고 맛도 잘 어울립니다.
※ 두부를 100g(⅓모) 추가해서 굴두부찌개를 끓여도 맛있어요.
