마늘쫑은 초여름에 수확하는 마늘의 꽃대로 연한 부분은 새우나 고기를 곁들여서 볶아먹거나 장아찌를 만들어요.
마늘의 매운 맛이 나면서 아삭하고 독특한 풍미가 나는 재료로 입맛 없는 여름의 밥도둑이에요.



 


재료 (200㎖ 컵 기준)

마늘쫑 큰단 1개 (800g),

소스 : 간장 2컵, 소주나 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 1컵


만드는 법

1. 마늘쫑 양쪽 끝을 잘라내고 통통한 부분만 남겨요.

2. 마늘쫑을 씻은 후 물기를 말리고 4~5cm 로 잘라요.

3. 소스 재료를 설탕이 녹을때까지만 끓여요. 끓어넘칠 수 있으니 지켜봐야해요.

4. 유리 용기는 터지지 않게 젓가락을 꽂아두고 소스를 부어요. 다른 용기에 넣을때는 한김 식힌 후 넣는게 좋아요.

4. 용기에 소스를 부은 후 뜨지않도록 무거운 돌이나 그릇, 나무젓가락 등으로 눌러줍니다.

5. 이틀 후 간장을 따라내서 한 번 더 끓인 후 식혀서 다시 부어주세요.

Tip!!

※ 그냥 먹어도 맛있지만 고추장, 물엿,참기름으로 양념해 무치면 더 맛있어요.