고기와 무를 잘라서 끓이면 재료가 빨리 익어 요리 시간이 단축됩니다.
빨리 조리해야할때, 재료가 조금 밖에 없을때는 잘라서 끓이는게 편해요.
단, 고기가 익으면서 핏물로 인해 거품이 생기기때문에 깨끗하게 걷어내야합니다.







재료 (4인분, 1컵 240㎖)

쇠고기 양지머리 100g, 무 400g,(잘랐을 때 3½컵), 물 1.5ℓ, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 3큰술, 소금 조금



만드는 법




1. 고기를 자르기 전에 충분히 핏물을 빼줍니다. 자른 국거리 고기를 샀을 때에도 잠시 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.







2. 고기는 먹기 좋은 크기로 자르고, 무는 나박 썰기, 대파는 어슷어슷 썰기 합니다. 




3. 냄비에 고기와 무를 넣고 국간장 2큰술을 먼저 넣고 간이 배도록 섞어둬요.




4. 냄비를 중불에 올린 후 고기와 무를 살살 볶아주세요.

5. 볶은 고기와 무에 물을 넣은 후 중불에서 10분 정도 끓여요.

6. 끓기 시작하면서 거품이 많이 생기는데 말끔하게 걷어내줘야 국물이 깔끔해요.




7. 거품을 걷어내고 난 후 파와 마늘을 넣고 간도 보세요.
싱거우면 남은 국간장 1큰술을 넣고 그래도 싱겁다면 소금을 넣어주세요.
8. 뚜껑을 덮은 후 불을 약하게 줄여서 10분간만 더 끓여주세요.





Tip!!

※ 무를 볶은 다음 끓여주기때문에 더 오래 끓이지 않아도 쉽게 맛이 나요.
※ 처음 끓기 시작할때 거품이 확 넘치기 쉬우니 끓어오를때까지 지켜보는게 좋아요.
※ 거품을 걷을때는 물담은 그릇을 옆에 두고 거품걷은 수저를 헹궈가며 걷으면 쉬워요.
※ 고기를 볶을때 참기름을 넣으면 기름이 너무 많이 떠요.