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히트레시피

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꽈리고추 멸치조림

작성자 : | 조회수 : 12,437 | 추천수 : 0
작성일 : 2012-08-16 19:55:21

제품소개


꽈리고추 멸치조림은 반찬가게에서 가장 많이 팔리는 반찬 중 하나라지요?
도시락 반찬으로 밥 반찬으로 언제든 환영 받는 꽈리고추 멸치조림입니다. 







재료

꽈리고추 200g,  멸치 1컵(50g), 마늘 1큰술, 깨소금 1작은술, 식용유 약간
◇ 양념 : 간장 3큰술, 청주 1큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술


만드는 법

1. 꽈리고추는 꼭지를 따고 포크나 이쑤시개로 몇 군데 찔러줘요.
구멍을 내주면 매운 맛이 빠지고 간도 잘 배요.
2. 멸치를 마른 팬에 볶아 수분과 비린내를 날린 후 접시에 덜어두세요.
3. 고추도 끓는 물에 미리 데쳐두면 좋아요.
4. 식용유를 두르고 마늘을 볶다가 양념 재료를 모두 넣어줍니다.
5. 양념이 끓어오르기 시작하면 고추를 넣고 중불에서 천천히 조려요.
6. 고추가 어느정도 숨이 죽으면 멸치를 넣고 섞어준 후 깨를 뿌려주세요.




 


Tip!!!






※ 고추를 기름에 먼저 볶아내거나 물에 데쳐주면 푸른색이 강해지고 매운 맛도 빠져요.
※ 멸치 대신 불고기 양념에 볶은 쇠고기와 조려도 맛있어요.
※ 마늘을 편으로 썰어서 볶아주면 깔끔하고 집어먹을 수도 있어요.