구운 쇠고기에 채소를 미리 말아두면 좋지만 너무 번거롭다면 구운 고기와 채소를 따로 담아내도 좋아요.
재료
쇠고기(구이용) 300~400g, 찹쌀가루3~4큰술, 식용유 적당량, 영양부추 50g, 적채 1잎, 깻잎 5장, 양파 ¼개
쇠고기 밑간: 진간장 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 조금, 후춧가루 조금
채소 드레싱: 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 물(또는 다시마육수) 1큰술, 참기름 1큰술, 튜브겨자 ½작은술, 통깨 조금
만드는 법
1. 쇠고기는 밑간 재료에 버무려 간이 배도록 20~30분간 둬요.
2. 간이 밴 쇠고기에 찹쌀가루를 묻혀서 털어둡니다.
3. 팬을 센불에서 한번 달군 후 약불로 줄여 식용유를 살짝 둘러줍니다.
4. 찹쌀가루 묻힌 쇠고기를 앞뒤로 천천히 익혀요.
5. 채소는 깨끗하게 씻어서 물기가 빠지도록 체에 받쳐두고 드레싱 재료는 섞어둬요.
6. 준비된 채소에 드레싱을 넣고 가볍게 무쳐두고 익은 쇠고기와 채소를 보기좋게 담아요.
Tip!!
※ 깻잎과 영양부추 위에 수삼채, 대추채를 조금 얹어주면 고급스러워집니다.
※ 팬을 한 번 달군 후 약불로 줄여서 부쳐줘야 고기가 타지않고 잘 익어요.
※ 쇠고기는 육즙이 위로 올라오는 게 보이면 한 번만 뒤집어줘야 맛있어요.
※ 쇠고기는 안심, 불고깃감 등 뭐든 가능한데 꾸리살로 하면 모양이 이쁘게 나옵니다.
※ 고기가 식어도 맛있어서 미리 만들어둬도 됩니다.
