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히트레시피

더이상의 레시피는 없다, 검증된 레시피 모음

깻잎간장 장아찌

작성자 : | 조회수 : 17,402 | 추천수 : 0
작성일 : 2009-08-06 22:04:46

제품소개

깻잎 장아찌는 일년내내 먹어도 질리지않는 밑반찬 중 하나예요.
깻잎이 저렴한 여름철에 넉넉하게 담아두면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
프리님 레시피예요.





재료 (200㎖ 컵 기준)

깻잎 100장,
양념장 : 진간장, 물 1컵씩, 청주 4큰술, 물엿 8큰술, 통마늘 6개, 양파 작은 것 1개, 생강 1톨, 청양고추 1개, 마른표고 2개, 대파 흰부분 1대


만드는 법

1. 깻잎은 흐르는 물에 여러번 씻어 물기를 잘 빼둡니다.
2. 양념재료를 모두 섞어서 한 번 끓인 후 식혀두세요.
3. 저장용기에 깻잎을 담고 식힌 양념물을 담아요.
4. 10일은 지나야 먹을 수 있고 20일이 지나야 장아찌 색이 나요.

Tip!!

※ 오래 보관하고싶으면 양념에 간장을 1~2큰술 추가하면 좋아요.
※ 길게 보관할때는 한달에 한번 정도 간장물을 따라서 다시 끓여부으면 되요.
※ 농약이 걱정되면 식초나 녹차티백을 넣은 물에 10분 정도 담궈두었다가 세척해보세요.