아주까리는 피마자라고 불리는 식물로 잎은 나물로 먹고 종자는 기름을 압착해 약재로 사용합니다.
쌉쌀한 맛이 나며 가장 맛있는 묵나물이라고 하지요.






재료

불린나물 300g, 육수 1~2컵
들기름 2큰술, 국간장 2큰술, 대파 1큰술, 마늘 ½큰술, 소금, 통깨 약간씩


만드는 법

1. 부드럽게 불린 나물을 먹기좋게 잘라 들기름, 국간장, 대파, 마늘에 버무려둬요.
2. 팬에 식용유 두르고 약불로 나물을 볶아요.
3. 육수를 한컵 넣고 뚜껑을 덮어 뜸들이듯 익혀요.
부드럽지않으면 육수를 더 넣어 시간을 두고 뜸을 들여주세요.
4. 간을 보아 싱거우면 소금으로 맞춰주고 깨를 뿌려줍니다.    

 
Tip!!

※ 고기 육수 대신 다시마육수를 사용해도 됩니다.
※ 들기름 대신 식용유로 볶은 후 참기름을 넣어도 괜찮아요.